Iiro Törmä

Mitä sinä syöt lounaaksi 20 vuoden päästä?

31.1.2013 8.30

Lasse Leipola

Perinteisyys on yksi nousevista ruokatrendeistä. Sen lisäksi esimerkiksi ympäristötietoisuus ja väestönkasvu asettavat omat rajansa.

Esimerkiksi ilmastonmuutoksen vuoksi lounaalla saa tulevaisuudessa lihaa korkeintaan mausteeksi, tuoreet vihannekset korvataan juureksilla ja marjat valtaavat jälkiruokakulhot takaisin suklaalta. Lisää aiheesta Lounas uusiksi -blogitekstissä.

Väestönkasvu, erityisesti Aasiassa, kasvattaa muun muassa riisin kysyntää, minkä vuoksi sitä aletaan Suomessakin korvaamaan kotimaisilla vaihtoehdoilla kuten ohralla. Samalla vähennetään myös päästöjä.

Kuvassa esitetyn tulevaisuuden lounasannoksen ideoinnissa on käytetty muun muassa seuraavia lähteitä:

• Sitran Ruokamuutos 2030 -raportti (pdf)
• Tulevaisuuden tutkimuskeskuksen Mirhami-hankkeen loppuraportti (pdf)
• Saarioisten tutkimus tulevaisuuden ruokatrendeistä
• Guardian: What's for dinner in 2035?
• STT-Lehtikuvan iPad-sovelluksen artikkeli Ruokarealismia ja villejä visioita

ilmastonmuutos  ruoka 

Tweet