Perinteinen nokkossoppa ja nokkossoossi

8.6.2007 5.49

Eliisa Kilpi

Elisa Kilven parhaat nokkosruokaohjeet. Kaikissa ohjeissa 2 desilitraa tuoretta nokkosta voidaan korvata kourallisella kuivattua.

Perinteinen nokkossoppa

• 3 rkl vehnäjauhoja
• nokare voita tai loraus rypsiöljyä
• (sipuli)
• 2-5 dl pilkottuja nokkosia
• 2 litraa maitoa/vettä
• (kermaa)
• suolaa
• mustapippuria
• (muskottipähkinää)
• (kurkumaa)
• (jeeraa)
• (leipäkuminaa)

Kiehauta nokare voita ja/tai rypsiöljyä ja lisää vehnäjauhot. Halutessasi voit kuullottaa rasvassa yhden pilkotun sipulin. Lisää tuore tai vähässä vedessä ryöpätty nokkossilppu. Käytä nuoria versoja tai myöhemmin ehjiä lehtiä. Nokkosten tainnuttua lisätään maito/vesi sekä ryöpättyjen nokkosten keitinvesi. Lisää halutessasi hiukan kermaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Voit pilkkoa joukkoon sulatejuustoa maun mukaan. Ripaus muskottipähkinää, kurkumaa, jeeraa tai leipäkuminaa antaa hyvän säväyksen. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 10-15 minuuttia.

Tarjoile lisukkeena keitettyjä, halkaistuja kananmunia tai ruskistettuja leipäkuutioita.

Nokkossoossi

Nokkossoosi syntyy perinteisen nokkossopan reseptillä, kun vähennät nesteen määrää.

Tarjoile esimerkiksi jauheliha- tai punajuuripihvien kera.