Waldorfin salaatti

Saara Törmä

Ruokaisa waldorfin salaatti on hyvää vegaanin sienipasteijoiden kanssa.

30.10.2008 10.36

Saara Törmä

Tee parvekkeelle unohtuneista omenoista waldorfin salaattia. Pidä bileet ja kutsu paikalle myös vegaaniystävä.

8 annosta

• 800 g juuriselleriä (600 g kuorittuna)
• 400 g omenoita
• 150 g saksanpähkinöitä rouhittuna
• 2 dl (1 prk) kaura-vispikermaa (go green)
• 1/2 dl luomusitruunan mehua
• 2 rkl dijonin sinappia
• 1 tl suolaa
• 1/3 tl mustapippuria

1. Kuori sellerit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, noin 1 cm x 1 cm.
2. Kiehauta kattilallinen vettä ja kaada sellerikuutiot veteen. Keitä sellereitä minuutin ajan, laskien siitä, kun vesi alkaa kiehua uudelleen. Valuta sellerit lävikössä ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Leikkaa omenat kuutioiksi, kuten sellerit.
4. Sekoita kaikki aineet kulhossa ja anna salaatin maustua jääkaapissa hetki.