Ammattikeittiöissä suositaan kohta kasvisruokaa

31.5.2010 15.23

Saija Räsänen

Ammattikeittiöissä kiinnitetään tulevaisuudessa tarkemmin huomiota ruoan ympäristövaikutuksiin, kun käyttöön
tulee ympäristöpassi.

Savon ammatti- ja aikuisopiston EkoCentrian Ympäristöpassi-hankkeessa tuotetaan ammattikeittiöille verkko-opiskelupaketti ja osaamistesti kestävistä raaka-ainevalinnoista ja hankinnoista, keittiötoiminnan ympäristövaikutuksista sekä ruokapalveluiden käytäntöjen ohjaamisesta kestävään suuntaan.

"Tarkoitus on vähentää ruoan tuotantoketjusta ja valmistusprosesseista syntyviä ympäristövaikutuksia esimerkiksi suosimalla kasvisruokaa liharuoan sijaan", sanoo hankepäällikkö Meri Eloheimo.

Opiskelumateriaalin itsenäisen opiskelun jälkeen ruokapalvelualan ammattilaiset voivat suorittaa ympäristöpassi-
testin verkossa ja saada todistuksen osaamisestaan.

Ympäristöpassia kehitetään hankkeessa tämän vuoden aikana, ja myöhemmin tarkoituksena on liittää ympäristöpassi ammattitutkinnon pakolliseksi osaksi.

kasvisruoka