Seitan-sushi

Saara Törmä

Seitanit tuuttiin. Ohra ja metsäsienet ovat oivallisia, kotimaisia sushiaineksia.

26.9.2008 12.19

Saara Törmä

Sushituutit täytetään itse valmistetulla seitanilla, ohralla ja sienillä. Jokainen syöjä kokoaa oman sushituuttinsa pöydässä.

Tee seitan jo edellisenä päivänä, katso ohje täältä.

Noin 4 hengelle

• 3 dl esikypsennettyjä, rouhittuja ohrasuurimoita
• noin 6 dl vettä

Kastike

• 1/2 dl väkiviinaetikkaa
• 1/2 dl vettä
• 1/2 dl sokeria
• 1 tl suolaa

1. Huuhtele ohraa viileällä vedellä muutamaan kertaan. Kumoa ohra kattilaan ja mittaa joukkoon vesi.
2. Kiehauta ohra, kääntele ja käännä lämpö minimiin. Peitä ohra kannella ja anna poreilla hiljakseen 20 min. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Käännä lämpö pois päältä ja jätä ohra kannen alle hautumaan vielä 10 minuutiksi.
3. Kiehauta pienessä kattilassa etikka, vesi, sokeri ja suola. Sekoita seos ohran joukkoon ja jäähdytä ohra.

Lisäksi

• Nori-merileväarkkeja
• Paistettuja seitansuikaleita
• Paistettuja metsäsieniä ja sipulia
• Piparjuuri- tai wasabitahnaa
• Soijakastiketta
• Gari-inkiväärilastuja

1. Leikkaa nori-arkit neljään osaan. Jokainen syöjä käärii oman sushinsa.
2. Tee oma sushisi näin: Nosta nori-arkin palalle sushiohraa, seitansuikaleita ja paistettuja sieniä. Joukkoon sopivat hyvin myös esimerkiksi kurkkusuikaleet.
3. Kääri noriarkki tuutiksi täytteiden ympärille, dippaa tuutti piparjuurella tai wasabilla maustettuun soijakastikkeeseen ja syö.
4. Gari-lastuja voi napostella sushien välillä, mutta lastut sopivat hyvin myös tuuttien täytteiksi.