Sipuli-porkkanakeitto ja itu-versosalaatti

Saara Törmä

Salaatti sopassa. Itu-versosalaatilla höystetty sosekeitto avittaa talouden tasapainoon.

29.4.2009 15.47

Saara Törmä

Kun työt loppuvat ja taantuma nakertaa kukkaroa, on aika soseuttaa.

Nousukauden huumassa ostettu monitoimihärveli tulee nyt tarpeeseen. Se, joka tekee tasaista jälkeä vaikka pienistä kivistä.

Sosekeitto on tunnetusti halpaa ruokaa, sillä pataan sopii mikä tahansa syömäkelpoinen vihannes.

Jos liemi jää laihaksi, suurusta se kuivahtaneilla leipäpaloilla.

Tasaiseksi jauhetussa keitossa ei ole muuta vikaa kuin se, että tarpeeksi syötyään kansalainen tuntee olonsa hampaattomaksi. Lisukkeeksi tarvitaan siis jotakin tuoretta ja purtavaa.

Ratkaisu ongelmaan ovat sopan päälle viskatut rapeat idut ja versot, joita kuka tahansa voi kasvattaa kotioloissa. Herneenversoja syntyy tavallisista kuivatuista herneistä ja ituja kasvaa esimerkiksi mungpavuista.

Vaikka viherpeukalosi olisi harjaantumaton, kannattaa siemenille antaa mahdollisuus.

Edullisempaa tuoreravintoa et löydä, ellet sitten satu bongaamaan kevään ensimmäisiä voikukanlehtiä.

4 hengelle, yhteensä 2,10 €

Sipuli-porkkanakeitto

• 500 g sipulia
• 500 g porkkanoita
• 1 rkl öljyä
• 7 dl vettä
• 1 dl kermaa tai kasviskermaa
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 2 tl suolaa, samoin sokeria
• 1/3 tl mustapippuria

Itu-versosalaatti

• 2 dl herneenversoja
• 2 dl mungpavun ituja
• 1 valkosipulinkynsi puristettuna
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl sokeria, suolaa maun mukaan

1. Kuori ja lohko sipulit.
2. Kuori ja paloittele porkkanat.
3. Kuumenna öljy kattilassa.
4. Kuullota vihanneksia, kunnes ne saavat väriä, mahdollisesti jopa aavistuksen kärähtävät.
5. Lisää vesi ja anna sopan poreilla kannen alla hiljakseen noin 30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä.
6. Soseuta keitto ja lisää kerma, etikka, suola, sokeri ja pippuri.
7. Yhdistä soppa ja salaatti.