Sieni-perunasoselaatikko

Saara Törmä

Sienet piilossa. Perunamuusikerrosten välistä löytyy mainio sienitäyte.

26.1.2009 11.13

Saara Törmä

Löytyykö pakastimen perukoilta rasiallinen viimesyksyisiä sieniä? Jos löytyy, tee perunasoselaatikkoa. Homma toimii myös kaupan herkkusienillä tai kuivatuilla, liotetuilla ja valutetuilla sienillä.

Muusi (noin 4 hengelle)

• 1 kg perunoita, jauhoinen lajike
• 2 dl (1 prk) kasvisruokakermaa
• 3 dl kasvismaitoa
• 1 tl suolaa
• (100 g feta- tai muuta juustoa)

Sienitäyte

• 200 g sipulia
• noin 200 g pakastettuja metsäsieniä tai herkkusieniä
• 2 rkl rypsiöljyä
• noin 5 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 tl basilikaa
• mustapippuria

Pinnalle

• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 1–2 rkl margariinia tai voita

1. Tee muusi. Kuori ja kuutioi perunat ja keitä ne pehmeiksi.
2. Perunoiden kypsyessä tee sienitäyte. Kuori ja silppua sipulit ja hienonna sienet.
3. Kuumenna pannulla öljy ja paista sipulit ja sienet kuiviksi ja ruskistuneiksi. Lisää silputut aurinkokuivatut tomaatit, puristetut valkosipulinkynnet, soijakastike, basilika ja pippuri. Kääntele hetki ja nosta pannu syrjään odottamaan.
4. Valuta kypsät perunat ja survo ne.
5. Lisää perunoiden joukkoon kerma ja maito. Vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi ja hiukan kiinteämmäksi. Muusista tulee löysää.
6. Lisää muusiin suola sekä halutessasi myös murusteltu tai raastettu juusto.
7. Kaada puolet muusista voidellun uunivuoan pohjalle. Lusikoi päälle sieniseos ja levitä päälle loput muusista.
8. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Painele laatikon pintaan haarukalla kuvioita ja vuole päälle muutama margariini- tai voilastu.
9. Paista laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.