Kaksoiskorvapuustit

3.4.2008 10.09

Saara Törmä

Kaksoiskorvapuustien salaisuus piilee siinä, että taikinassa on jo kertaalleen täytteen aineksia, eli kanelia ja vähän reilummin voita.

15 puustia

Taikina

• 2 1/2 dl maitoa tai kasvimaitoa
• 25 g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
• 1 tiivis desi fariinisokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1 1/2 tl kardemummaa
• 1 tl kanelia
• 1/2 dl rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä silputtuna
• 8 dl vehnäjauhoja
• 75 g voita tai margariinia

Täyte

• 50 g voita tai margariinia
• 3/4 dl fariinisokeria
• 1 1/2 tl kanelia

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murusta hiiva tai kaada kuivahiiva maidon sekaan.
2. Lisää fariinisokeri, suola, kardemumma, teelusikallinen kanelia ja rusinat. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja sekoita samalla. Lisää voi tai margariini.
3. Lyö kätesi kulhoon ja vaivaa taikinaa vähintään viisi minuuttia, kunnes se on kimmoisaa ja tasaista ja irtoaa kulhon reunoista. Ripottele vielä kourallinen jauhoja taikinan pinnalle ja pyöräytä taikinaa muutama kerta niin, että se on kunnolla irti kulhosta. Peitä kulho liinalla ja jätä taikina kohoamaan lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
4. Ripottele pöydälle jauhoja tai rasvaa pöytä öljyllä. Kumoa taikina kulhosta ja kaulitse se suorakulmion muotoiseksi, noin 35 x 45 senttimetrin levyiksi.
5. Levitä levylle 50 g pehmeää voita tai margariinia. Ripottele pinnalle fariinisokeri ja kaneli.
6. Rullaa levy. Aloita pitkältä sivulta. Leikkaa rullasta noin 12–15 kolmiota. Nosta kolmiot pellille leivinpaperin päälle kärki ylöspäin. Tyrkkää kolmion kärkeä reilusti alas, jotta muodostuu korvapuustinnäköisiä teoksia. Peitä puustit liinalla ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
7. Jos pidät pehmeistä ja hiukan raaoista puusteista, paista niitä vain noin 10 minuuttia. Jos pidät tummemmista ja läpi paistuneista puusteista, anna niiden paistua 15 minuuttia. Tarjoile puustit lämpiminä kylmän juoman kanssa.