Uudistunut kaalikääryle

Saara Törmä

Muutosten kääryle. Ohratäyte kypsyy vuoan pohjalla, kaali kaiken huipulla.

15.9.2011 13.29

Saara Törmä

Avoimuuden aika on koittanut.

Tavallinen kaalikääryle on menneen vuosituhannen tuote. Hyvä täyte kääritään hitaasti mutta varmasti löperöön kaalinlehteen. Prosessi on työläs, ja lopputulos herättää epäilyksiä. Mitä sikanautaa kaalirullan sisään on kätketty?

On aika uudistua! On aika ajatella outside the kääryle, kääryleen ulkopuolelta! Miten tämän kaiken voi tehdä nopeammin, tehokkaammin ja paremmin?

Vastaus on juuri niin yksinkertainen kuin parhaat ratkaisut aina. Käärylettä ei tarvitse kääriä. On aika olla avoin, olla se mitä on, olla kaali, olla täyte. On aika ottaa suuri harppaus kohti parempaa arkea. On aika valmistaa enemmän kaaliruokia!

6 annosta

• 1 kaali (2 kg)
• 1 l suppilovahveroita tai n. 50 g kuivattuja
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 1/2 dl rikottuja ohrasuurimoita
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 8 dl vettä tai keitinlientä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 luomukasvisliemikuutio
• 2 tl curryjauhetta
• 2 tl basilikaa
• 1 tl suolaa
• ? tl mustapippuria

Lisäksi

• 1 1/2 dl siirappia
• 1 1/2 dl vettä tai keitinlientä
• 1 tl suolaa

1. Halkaise kaali, mutta jätä kannat paikoilleen, jotta kaali pysyy kasassa. Nosta puolikkaat kattilaan ja keitä kaalia noin 15 minuuttia. Valuta kaali, mutta säästä keitinliemi.
2. Kaada kuivattujen sienien päälle desi keitinlientä. Anna sienien pehmetä hetki ja silppua ne sitten. Jos käytät tuoreita sieniä, puhdista ja silppua ne.
3. Kuori ja suikaloi sipulit. Silppua valkosipulinkynnet.
4. Paista tuoreita sieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut.
5. Lisää pannulle öljy. Kuullota sipuleita ja sieniä, kunnes sipuli on pehmeää.
6. Kumoa sieni-sipuliseos uunivuoan pohjalle ja lisää ohrasuurimot, tomaattimurska, kaalin keitinliemi tai vesi, etikka, murennettu kasvisliemikuutio, curry, basilika, suola ja pippuri. Sekoita.
7. Leikkaa kaalinpuolikkaista kovat kannat irti ja nosta puolikkaat ohraseoksen päälle leikkuupinta ylöspäin.
8. Sekoita keskenään siirappi, 1 1/2 dl kaalin keitinlientä ja suola. Valuta puolet seoksesta kaaleille.
9. Nosta vuoka uuniin ja säädä lämpö 175 asteeseen. Anna paistoksen hautua vähintään 1 1/2 tunnin ajan, kunnes kaali on täysin pehmeää. Valele kaalit kypsennyksen puolivälissä lopulla siirappiliemellä ja peitä paistos esimerkiksi foliolla.
10. Nauti kaalikääryle puolukoiden ja smetanan kanssa. Tarjoa lisänä soijakastiketta, jos kaipaat lisäsuolaa. Älä turhaan pilko kaalia, vaan nosta kaalinpuolikkaan keskeltä sopiva määrä lehtiä lautaselle ja lusikoi täytettä, puolukoita ja smetanaa lehdille.